Eccoci qua. Da oggi ci sono anche io. Ebbene sì! Sottraggo un po’ di tempo allo studio del mio ultimo esame
English 2-Revenge e mi tuffo nell’epico
mondo western e dei suoi mitici cow-boys. Mi piacerebbe tantissimo essere
un cow-boy…sicuramente supererei l’esame molto agevolmente! 
C'è un'altra piccola premessa che devo fare...questa è la mia prima partecipazione all'MTC ma le sue sfide non mi sono nuove. In realtà ho potuto gustare una grande quantità di piatti preparati per questi appuntamenti. Ma ora ho detto BASTA!!! Sentivo di dover partecipare anch'io, le sfide mi piacciono e pensare di mettermi in competizione con tutte queste bravissime blogger e ottime cuoche è molto affascinante...ma sapere che tra queste blogger potrò sfidare mia moglie, che mi ha martellato...
Ora che sapete di avere di fronte a voi un esperto dell'MTC che punta alla vittoria con decisione, ricomponiamoci e torniamo a noi...dicevo...
quando si parla di film western e cow-boys la mia
mente vola subito a tutti i film di Bud Spencer e Terence Hill con cui tanti
della mia generazione e non solo hanno trascorso spensierate serate davanti alla tv tra
ceffoni e fagioli a più non posso. Ma c’è un altro
simbolo western impresso nella mia mente, la “SALSOLA”!!!!
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| immagine presa dal web |
un genere di pianta erbacea, detta anche rotolacampo (tumbleweed in inglese tanto per restare in tema), protagonista indiscussa di quasi tutti i film western. Un film western senza il suo bel rotolacampo NON è un film western. Immaginate la scena: siete nel deserto texano, sole a picco, davanti a voi si para all’orizzonte una città fantasma, silenzio assoluto tutt'intorno rotto solo dal rumore degli zoccoli del vostro cavallo e che succede???…folata di vento e via a danzare davanti a voi la salsola nel suo ruolo di arbusto rotolante. Ecco, questo potrebbe essere l’inizio di tanti film western, ma nel mio caso ho voluto utilizzarlo per introdurvi al mio piatto dal titolo “chili con carne di tacchino con contorno di salsola e fagioli".
Ingredienti per due persone
per il chili
400 gr. di tacchino
7 peperoncini piccanti freschi (3 rossi e 4 verdi)
1 tazzina di whisky
olio extravergine di oliva
sale
per i fagioli
200 gr. di fagioli rossi
1 spicchio d'aglio
½ cipollotto
1 peperoncino dolce fresco
olio extravergine di oliva
acqua
sale
per le tortillas di farina di grano
200 gr di farina 00
30 gr. di lardo
½ cucchiaino di lievito per torte salate
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di lievito per torte salate
½ cucchiaino di sale
acqua tiepida
per la "salsola"
4 nidi di pasta del tipo capelli d'angelo
olio di semi per la frittura
Per il Chili
Prima cosa da fare, abbrustolire i peperoncini in forno ed una volta pronti privarli della buccia e dei semini
Da notare che il settimo peperoncino è stato pulito perfettamente in pochissimo tempo con i semini che sono rimasti uniti e la polpa che è venuta via con estrema facilità...la pratica aveva già dato i suoi frutti.
Ora prendete due pentolini di coccio, tagliate la carne a cubotti e metteli nei pentolini con olio, sale, la polpa dei peperoncini ben tritata e sminuzzata e un goccio di whisky (ai cow-boys piace ovunque):
Il vostro Chili è pronto per essere infornato a 160° per circa un'oretta e mezza, estraendo i pentolini e rigirando la carne un paio di volte durante la di cottura.
Per i fagioli
Per i fagioli mettete in un pentolino olio, sale, aglio e cipollotto tagliato a rondelle e imbiondite un attimo. Aggiungete i fagioli (precedentemente ammollati in acqua per dodici ore), poi acqua, sale grosso quanto basta (poco che fa male) e lasciate cuocere dolcemente fino a che l'acqua dei fagioli non è consumata e i fagioli non saranno cotti.
Usando i fagioli rossi si avrà una cremina rosso scuro, ottima per un cow-boy.
Per le tortillas
Per le tortillas ho seguito il procedimento illustrato da Ann, l'ideatrice della ricetta di questo mese, aggiungendo nell'impasto sottili fette di lardo di colonnata.
Per la "salsola"
Comprate una confezione di pasta "capelli d'angelo". E' un formato di pasta lunga tra i più sottili in commercio, a nidi, che richiede una cottura velocissima (2 minuti), ma tranquilli, non dobbiamo lessare bensì...friggere. Il risultato sarà un nido di pasta, una "salsola", croccante e gustosa che darà quella nota di allegria a un piatto dai sapori forti e piccanti. Il croccante della nostra "salsola" aiuta a recuperare le nostre papille tramortite dal peperoncino. La "salsola" va mangiata assolutamente con le mani...afferrare e mordere con cattiveria!!! Goduria allo stato puro!!!
Ed ora passiamo ad una carrellata di foto del piatto finito:
Con questa ricetta partecipo all' MTC di aprile 2013 - IL CHILI CON CARNE
