Sfida n. 47 dell’eMMeTiChallenge
con il Pan di Spagna di Iginio Massari e Leonardo Di Carlo della foodblogger Caris
del blog Cooking Planner.
Forse qualcuno lo sa (e se qualcuno
non lo sa gli basta vedere la mia torta),
non sono proprio un pasticciere, anzi, direi che sono l’antipasticciere in
assoluto, perciò se state cercando un bellissimo e buonissimo dolce, sarebbe
meglio che passiate ad un altro blog, se invece cercate una piccola emozione,
allora spero di regalarvela con questa mia “riflessione” su un problema che mi
sta molto a cuore.
Per quanto riguarda la ricetta
della sfida, se avete dei dubbi sul Pan di Spagna, Caris vi spiega ogni segreto
e virtù di questa base della pasticceria.
Ingredienti per il pan di Spagna:
150 g di uova
100 g di zucchero semolato
scorza di limone grattugiata
75 g di farina 00
25 g di fecola
per la bagna del Pan di Spagna Grappa
alla ruta
zucchero a velo
Ingredienti per la crema:
250 ml di latte
1 uovo
50 g di zucchero
25 g di farina
scorza di limone grattugiata
Per il pan di Spagna montate le
uova, lo zucchero, la scorza di limone a cui incorporate a pioggia la farina
bianca. Mettete l’impasto in uno stampo (io ho usato uno stampo del diametro di
18 cm) e cuocete per 20 minuti a 180°. Toglietelo dal forno e fatelo
raffreddare.
Per la crema sbattete l’uovo, lo
zucchero e la farina in una casseruola e mescolate fino ad ottenere una crema
liscia. Versate a filo, mescolando sempre, il latte freddo. Mettete la
casseruola sul fuoco, continuando a mescolare e portate ad ebollizione. Fate
bollire per altri 2-3 minuti e infine aggiungete la scorza di limone
grattugiata.
Dividete il Pan di Spagna in due
dischi.
Bagnateli con della grappa alla ruta. Su un disco disponete la crema.
Sovrapponete l’altra metà di Pan di Spagna. Spolverate con dello zucchero a
velo.
Con questa ricetta partecipo alla
sfida n. 47 dell’MTC, il Pan di Spagna di Iginio Massari e Leonardo Di Carlo diCaris del blog Cooking Planner.
