Lasagna mirtillo alle sardine marinate

E dire che mi sembrava una buona idea ed invece si è rivelata un atroce abbaglio. Ma andiamo con ordine. 

Nuovo mese, nuova sfidaall’eMMeTiChallenge, la n. 42, che ci regala la divina lasagna proposta da Sabrina del blog les madeleines di proust, vincitrice del mese di settembre. Fin qui tutto bene, tutto nella norma. I problemi cominciano quando la mia fantasia inizia a galoppare (non vi dico il vero aggettivo con cui mi definirei) pensando alla versione della mia lasagna. Pensa che ti ripensa, decido di puntare sul pesce e di proporre delle porzioni singole (MENO MALE che non ne ho fatto una teglia intera). Pesce prescelto delle freschissime sardine (quindi non è colpa loro), da marinare in succo di lime. Poi penso ai mirtilli e così immagino le lasagne impastate con il loro succo. Detto fatto. Perciò senza dilungarmi troppo ho fatto delle lasagne al succo di mirtillo con sardine marinate al lime e foglie di tè nero, con una semplice vellutata preparata con del fumetto di pesce. Dire che il risultato finale fosse immangiabile è quasi un complimento. Perciò tenetevi alla larga da questa ricetta e non pensate minimamente di provare a rifarla. 

Mi scuso con tutti in special modo con Sabrina.

Qualcuno si starà chiedendo per quale cavolo di motivo ho deciso di postare una ricetta così schifosa. La verità è che avrei potuto farne un’altra, magari più classica e lasciare questa nell’oblio più assoluto, ma poi mi son detto, che siamo prossimi ad Halloween e magari da questa ricetta si può trarre spunto, pertanto se volete farvi del male e preparare una nefandezza per il 31 ottobre, questa lasagna vi assicuro che lascerà un segno indelebile in voi e in tutti coloro che proveranno ad assaggiarla. Non abbiate paura, ma terrore AAHAHAHAHAHAHAAHAH!!!!!!

Ingredienti

per la sfoglia

250 g di farina 0

1 uovo 

5 cucchiai di polpa di mirtillo ottenuti da 100 g di mirtilli

per il ripieno delle lasagne

300 g di sardine

il succo di 2 lime

2 cucchiaini di tè nero

per la vellutata

50 g di farina

4 cucchiai di olio 

500 ml di fumetto di pesce

Dopo aver lavato, aperto a libro ed eliminato la testa e la lisca centrale delle sardine, mettetele a marinare nel succo di lime e le foglie di tè nero per almeno 12 ore. Quindi è un’attività da fare il giorno prima. 

Il giorno dopo disponete a fontana la farina, fate un buco al centro e mettetevi l’uovo e il succo di mirtillo e mescolate fino ad ottenere un impasto elastico. Lasciatelo riposare per una mezz’oretta e poi tirate la sfoglia. 

A questo punto tagliate la pasta formando dei rettangoli.

Preparate il roux incorporando la farina e l’olio, mescolate su fiamma bassa, poi spegnete il fuoco e aggiungete il fumetto di pesce e mescolate in continuazione, poi accendete il fuoco, continuate a mescolare fino a far solidificare la vellutata e poi cuocete per qualche altro minuto.

Cuocete le lasagne come indicato da Sabrina: “Mettere a bollire abbondante acqua salata. Preparare una ciotola di acqua ghiacciata e uno scolapasta.”

A questo punto prendete delle terrine monoporzione di coccio, disponete un leggero strato di vellutata, un rettangolo di lasagna, due sardine, dell’altra vellutata e procedete così per 4 strati. 

L’ultimo strato di lasagna copritelo totalmente con la vellutata.

Infornate in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo all'MTC n. 42 con la lasagna al forno di Sabrina del blog Les Madeleines di Proust.