TAIEDDHRA STYLE, MTC STYLE

Prima di leggere avanti è obbligatorio aprire questo video, dedicato a tutti i partecipanti di questa appassionante edizione dell’MTchallenge e non solo... per farsi tutti una risata, perchè una sana risata vale più di mille parole.

 (la versione integrale e originalela trovate qui oppure su www.partyrocksalento.com)

Eccoci qua è arrivato il grande giorno, il giorno della proclamazione del vincitore che come sapete oramai tutti è Leo alias il Cozzaro, nelle vesti del supereroe dalla corazza mitiliforme Cozzaman, con la sua taieddhra alle cime di rapa.

Prima però di passare alle motivazioni di questa scelta, voglio fare alcuni ringraziamenti.

Voglio ringraziare innanzitutto le due meravigliose, grandissime e instancabili Alessandra e Daniela che in questo mese mi hanno supportato e sopportato ;-) e Ann, che facendo vincere la mia ricetta del suo chili con carne mi ha permesso di vivere questa bella esperienza.

Un ringraziamento inoltre lo devo a tutti i partecipanti, che hanno reso questa “sfida” culinaria veramente emozionante e sentita e che con le loro fantastiche 158 taieddhre sfornate con passione mi hanno fatto sentire il loro affetto. Vorrei ringraziare tutti uno ad uno ma l’elenco è lunghissimo e pertanto abbraccio tutti quanti. Mi sono studiato attentamente tutte le varianti della mia ricetta e devo dire che ognuna delle proposte mi ha lasciato, per un motivo o per l’altro, senza parole. Immaginavo che questo piatto potesse dare spazio alla fantasia ma mai avrei potuto pensare che potesse essere così versatile e che ciascun partecipante lo potesse rendere così speciale. Sono orgoglioso inoltre di aver contribuito a far conoscere una ricetta della mia terra alla quale tengo molto e sono contento che la taieddhra sia stata cucinata da tante persone, non solo in Italia ma anche al di fuori dei nostri confini.

Concedetemi un ringraziamento particolare a Mapi per l’incredibile numero di ricette proposte, una intera squadra di calcio di 11 taieddhre, a Antonella, Mai, Elisa e a tutte le altre che hanno deciso di partecipare con più versioni a questa edizione. Però devo dire che tutte le ricette mi hanno colpito in qualche modo, alcune particolarmente, per esempio quella del blog Cose buone di Ale, di Ale only Kitchen, di la Ginestra e il mare, di Giulietta, di Chiarina-ina, di Fabio e Annalù e di Anna Maria.

Un altro grazie va a tutti i mariti, fidanzati e compagni, nonché ai padri, alle madri e alle suocere (ebbene sì anche alle suocere) che hanno voluto dare il proprio contributo alla preparazione della taieddhra, chi facendo un basso lavoro di manovalanza con l’apertura delle cozze a crudo, chi preparando di persona o dando consigli per la preparazione della taieddhra, attingendo ai propri ricordi e alle proprie origini pugliesi.

Un grazie particolare a Mari, mia moglie, senza il suo aiuto non ce l’avrei mai fatta a passare indenne quest’ultimo mese, bellissimo ma molto impegnativo :-)

Infine ringrazio tutti quelli che hanno parlato del mio amato Salento, sia quelli che ci sono già stati e hanno ricordato con affetto la mia terra, sia quelli che non ci sono mai stati e che hanno espresso il desiderio di andarci. A tal proposito vorrei invitare tutti ad andare in Salento, lo so di norma non è un posto di passaggio, perché non lo si trova strada facendo, ma è un posto dove uno decide di andarci e basta, perciò decidete di andarci e vi assicuro che non ve ne pentirete.

 

Cozzaman, non c’è stato niente da fare, la tua taieddhra è quella che mi è piaciuta di più. Forse non è stato un caso che ci sia stato qualcuno che fino alla fine ha creduto che io fossi te.

La tua ricetta mi ha conquistato per la sua originalità nonostante la sua semplicità. Non potevo non notare l’abbondanza di cozze usate (addirittura in quantità maggiore rispetto alla mia versione, il che è tutto dire). Lo strato di cime di rapa e i taralli ai semi di finocchio (dettaglio quest’ultimo di una certa importanza) hanno fatto il resto. Questi sono i colpi di cu…genio che piacciono a me :-)

Mai, lo so benissimo che lo hai fatto apposta a dimenticarti di mettere il link 

Leo, ora passo a te la palla.

 

GRAZIE ANCORA A TUTTI

CRISTIAN