giovedì 31 marzo 2016

SIAMO TOURNATI - LE TORTE SALATE & L'MTCHALLENGE IN TOUR



Ecco a voi il nuovo libro dell'eMMeTiChallenge casa editrice GRIBAUDO - GRUPPO FELTRINELLI.

Vi ricordo che parte del ricavato andrà a sostegno di Piazza dei Mestieri.

Trovete questo imperdibile libro di cucina in tutte le librerie d'Italia...cosa state aspettando, correte in libreria e gridate per le strade SIAMO TOURNATIIIIIIIIIIIIIIIIIIII.


venerdì 18 marzo 2016

Brodetto alato del sud adriatico


Se mi chiedi il senso delle cose, potrei dirti che è racchiuso nei ricordi. Il senso di tutto si trova in quel ricordo, ricorrente nel corso di una vita, anche se sbiadito dallo scorrere del tempo. Ma è anche la fragile bellezza di un dipinto, che si nasconde dopo il passaggio deciso del pennello, guidato dall’intelletto che delinea l’anima di ciò che lo circonda e rende la giusta forza a ciò che rimane inciso sulla bianca tela.

Marzo è arrivato e con esso, presto (si spera), arriverà la primavera, ma prima scaldiamo questi ultimi giorni dell’inverno con la sfida n. 55 dell’eMMeTiChallenge e il Broeto dell’Adriatico di Anna Maria dal blog La Cucina di qb.

Una sfida nella quale protagonista non dovrebbe essere un solo ingrediente, bensì la varietà data da diversi tipi di pesce e frutti di mare. Io, però, ho voluto seguire una strada un po’ diversa e concentrare il mio brodetto su un ingrediente principale, intorno al quale far ruotare tutto il resto: le ali di razza.

Ingredienti per 4 persone

1 kg di ali di razza

8 scampi

4 code di gambero

2 pomodori pelati

½ porro

1 spicchio di aglio

2 foglie di alloro

4 cucchiaini di capperi

½ bicchiere di spumante brut

1 bicchiere di acqua

Peperoncino in polvere

Olio 

Sale


Lavate tutto il pesce e tagliate in tranci le ali di razza.

In un tegame capiente mettete a imbiondire in olio evo lo spicchio d’aglio tagliato a listarelle, il porro tagliato a rondelle sottili e le foglie di alloro. Dopo alcuni minuti aggiungete i pelati, mescolando il tutto e fate cuocere per altri cinque minuti. 


A questo punto aggiungete i capperi e subito dopo i tranci di ali di razza che scotterete per 3 minuti su entrambi i lati. Sfumate con lo spumante e una volta evaporato aggiungete un bicchiere di acqua, gli scampi e le code di gambero, una spruzzata di peperoncino e regolate di sale.

Lasciate andare per circa 10 minuti. 


Servite il brodetto con una fetta di pane abbrustolito. 


Con questa ricetta partecipo alla sfida n. 55 dell'eMMeTiChallenge, Il Broeto dell'Adriatico proposto da Anna Maria del blog La Cucina di qb.